Mlékárna Polná vsadila na speciální sýry

Mlékárna Polná zvýší o polovinu výrobu speciálních sýrů a zároveň omezí produkci polotvrdého sýra typu Eidam. "Vývoz Eidamu se v těchto dnech kvůli nízkým cenám na světovém trhu zastavil, speciální sýry se ale prodávají stále dobře," řekl ředitel Josef Kvasnička. Mlékárna vyrábí přírodní sýry včetně kozích. Loni jich vyrobila 2260 tun, z toho 60 procent Eidamu. Polovina produkce se vyvezla do zemí bývalé Jugoslávie, na Blízký východ a do Moskvy. Tržby se v minulém roce zvýšily o desetinu na 270 milionů korun, letos se kvůli nepříznivé situaci na trhu očekává jejich pokles až o šest procent. "Evropa je teď přesycená mléčnými produkty a od února klesá i tuzemský odbyt," zhodnotil Kvasnička. Subvence na vývoz sýra jsou podle něj nízké a nedokážou udržet výrobce v zisku. "Budeme tlačit na zemědělce, výkupní ceny mléka se budou muset snížit," dodal. Největší zájem v tuzemsku i v zahraničí je nyní o balkánský sýr. Poptávka neklesla ani u místní speciality, polotvrdého sýra Zlatá Praha, který zraje oproti běžným sýrům o dva měsíce déle.