Pozor na nebezpečí 3-MCPD

Britská agentura pro potravinářské normy (Food Standards Agency - FSA) varovala spotřebitele ve Velké Británii před vysokým obsahem 3-monochlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD) v sójové omáčce. 3-MCPD je látka s pravděpodobně kancerogenními účinky, která vzniká v sójové omáčce v průběhu výroby po přídavku rostlinné bílkoviny získané kyselou hydrolýzou. Použití bílkoviny zrychluje fermentační proces, který jinak při klasickém způsobu trvá asi 7 měsíců. Podle červnového průzkumu FSA byl zjištěn vysoký obsah 3-MCPD u 22 ze 100 vzorků. Hodnoty převyšovaly limity schválené EU, které budou v platnosti od dubna r. 2002, tj. doporučený příjem 0.002 mg/kg tělesné hmotnosti. Jedna kávová lžička nejvíce kontaminovaného vzorku převyšovala tuto dávku 10-20 krát. FSA zajistila, aby nevyhovující výrobky byly staženy z obchodní sítě. Obsah 3-MCPD v jiných potravinách je výrazně nižší než v sójové omáčce, např. pět balíčků krekrů obsahuje stejné množství 3-MCPD jako čtvrt lžičky nejvíce kontaminované sójové omáčky. Spotřebitelé, kteří pravidelně a dlouhodobě konzumují sójovou omáčku jsou nejvíce ohroženi negativními účinky této chemikálie. Již dva výrobci pružně reagovali na vzniklou situaci a oznámili, že snížili obsah 3-MCPD ve svých výrobcích. Podrobnější informace o obsahu 3-MCPD v sójových omáčkách, potravinářských přísadách a vybraných potravinách jsou k dispozici na stránkách FSA www.foodstandards.gov.uk