Nové typy masných výrobků.
26.07.2001 | ÚZPI
Nová potravinářská přísada "Krystal" (Aromaros-M, Rusko, která vykazuje želírující vlastnosti, je vyrobena na bázi silic z koření a z česneku dispergovaných na speciálním nosiči, redukujících sacharidů, emulgátorů a přípravků zlepšujících chuť a aroma, želatiny a glycerinu. Dodává se s různými příchutěmi, např. s česnekovou, paprikovou, houbovou. Byla vypracována technologická dokumentace na výrobu 22 masných výrobků s použitím přísady Krystal, příprava některých výrobků je popsána podrobněji. Doba údržnosti pro výrobky balené v nepropustných obalech je 7 dní, pro nebalené 2 dny.
Mjasnaja promyšlennost 2001, č. 2, 1719
Tweet
Další články v kategorii
- Standardizace versus řemeslo: Kam směřuje moderní pekárna? (19.07.2026)
- Sucho ovlivňuje už i starší vinohrady, bez závlahy jsou bobule malé (18.07.2026)
- Inflace v EU v červnu klesla na 2,9 procenta, v ČR je druhá nejnižší (17.07.2026)
- Kroupy na Břeclavsku poničily místy půlku úrody ve vinohradech (17.07.2026)
- Výrobce sirupů Kitl z Liberce chce uspět v Německu, vytvořil tam dceřinou firmu (17.07.2026)
- Uzavíráme zvířata v menších lokalitách. Je to cesta k jejich záhubě, varuje expertka (17.07.2026)
- Mladí chovatelé nahlédli do zákulisí moderních reprodukčních technologií (17.07.2026)
- The Guardian: Na Novém Zélandu se objevila ptačí chřipka, ohrožuje vzácné druhy (17.07.2026)
- Kariéru ve Vídni vyměnil za život farmáře. Zachránil zdevastovaný statek (17.07.2026)
