Volba parametrů pro hodnocení vzniku PSE vepřového masa
16.03.2001 | ÚZPI
Pro rozlišení normálního masa a PSE (Pale Soft Exudative - bledé, měkké, vodnaté) masa se nepoužívají přímé metody např. stanovení barvy, vaznosti vody a organoleptické vlastnosti, které jsou nákladné a časově náročné, ale nepřímá nebo pomocná kritéria, která lze získat snadněji, rychleji a bez poškození těla zvířat. Jedná se o stanovení pH (pomocí přístrojů s vpichovými elektrodami), pasivních elektrických vlastností (vodivost, impulzní impedance) a parametrů barvy (měření odrazu světla přístroji se sondami).
Tweet
Další články v kategorii
- „Víme, že to znamená smrt.“ Tisíce psů mizí v tichosti z tureckých ulic, útulky nemají místo (11.07.2026)
- Rusko uzavřelo cestu k Azovskému moři. V ohrožení je vývoz obilí (10.07.2026)
- Ministr Červený vystoupí v OSN na téma udržitelného rozvoje. ČR je v plnění cílů na 10. místě ze 169 států (10.07.2026)
- Vyhláška o závazném postupu při monitoringu eroze zemědělské půdy (10.07.2026)
- Do České republiky podle investigace nadále proudí sankcionované ruské dřevo označené jako čínské (10.07.2026)
- Vědec: Zemědělci odhadují nižší výnosy až o 40 procent proti tříletému průměru (10.07.2026)
- Bláznivý nápad tří kamarádů: Založili vlastní stát s minipivovarem a mají úspěch (10.07.2026)
- Úroda ovoce v ČR letos kvůli mrazům klesne o 53 procent, ztráta bude přes miliardu (10.07.2026)
- Obnovujeme přírodu, nebo muzeum? Polemika nad evropským plánem obnovy přírody (10.07.2026)
- V Tatrách sněží (10.07.2026)
