Výrobu kozích sýrů v Polné komplikuje konkurz na chovatele

Výrobu kozích sýrů Mlékárny Polná na Jihlavsku komplikuje konkurz na chovatele. Mléko odebírá z kozí farmy společnosti Agrospol Počátky na Havlíčkobrodsku. Krajský soud v Hradci Králové na ni ale nyní prohlásil konkurz kvůli zadlužení. "Zájem o kozí sýry roste. Produkci chceme udržet," řekl majitel mlékárny Miloš Kvasnička. Na Vysočině jsou asi jen dvě kozí farmy, druhá je na opačném konci kraje. Agrospol chová 110 koz. Mléko se zpracovává v provozu vedle stáje, který patří mlékárně. Loňské čtyři tuny sýra se většinou prodaly na domácím trhu; část mlékárna vyvezla do Maďarska.

"Zájem roste. Na letošní rok jsme chtěli větší zástav koz, aby bylo více mléka," uvedl Kvasnička. Surovinu zatím mlékárně nabídl jen malý chovatel z Třebíčska. Malé množství by se ale nevyplatilo převážet. Agrospol Počátky s.r.o. skončil v konkurzu na návrh věřitele. Firma hospodaří na 800 hektarech pronajaté zemědělské půdy; kromě koz pase skot. Podle vedení mimo jiné doplatila na špatné klimatické podmínky. V roce 2002 přišla o čtyři miliony kvůli záplavám. O rok později region postihly kroupy. Firma měla přislíbený úvěr. Chtěla snížit plochu obilovin a některé pozemky zatravnit, ale peníze nakonec nedostala. Chov koz, který se budoval od roku 1992, je zatím zajištěný. Farma již prodala kůzlata na velikonoční trh. "Neodhadnu, zda se chov podaří zachovat," řekl jednatel Jiří Mergl.

Stavy koz v republice během posledních desetiletí výrazně klesly. Zatímco po 2. světové válce mezi drobnými chovateli byl přes jeden milion zvířat, nyní jich statistici evidují 10.000. Farmy začaly vznikat od 90. let minulého století, část ale brzo skončila. Nyní asi deset kozích farem v zemi chová 1500 zvířat. "Chov koz se zřejmě podaří udržet jen na menších rodinných farmách," řekl ČTK Vít Mareš, ředitel Svazu chovatelů ovcí a koz. Tržby za mléko jsou podle něj mnohem zajímavější než za kůzlečí maso, pro které je odbyt jen na Velikonoce. Rozvoj farem ale limitují přísné požadavky na vybavení zpracovatelských provozů. Na malých farmách podléhají stejnému schvalování jako velké mlékárny. "Kdo by měl začít, potřebuje poměrně dost velký kapitál do chovu, technologie dojení i na zpracování," podotkl Mareš.