Ryb pro vánoční trh bude dost, ceny mohou i klesnout

Ryb bude letos na vánočním trhu podle ministerstva zemědělství dostatek. Roční domácí produkce podle odhadů podobně jako loni překročí 19.000 tun. MZe vzhledem k nasycenosti trhu předpokládá, že by ceny před Vánoci proti loňsku neměly růst, mohly by i klesnout. Cena výběrového kapra by podle odborníků resortu v průměru neměla přesáhnout 65 korun za kilogram, první třída by měla být asi za 55 korun.

Také ředitel Klatovského rybářství Jaroslav Průcha soudí, že ceny zůstanou zhruba na loňské úrovni. Producenti by potřebovali vzhledem k růstu nákladů ceny spíš zvýšit, uvedl Průcha. Podle jeho názoru se ale na trhu nic dramatického dít nebude a kapr by měl být na sádkách od 65 korun. V cenách přitom budou krajové rozdíly. V jižních nebo západních Čechách bude cena ryby jiná než v centru Prahy.

Rybáři podle Průchy nezdražili čtvrtým rokem, přestože rostou ceny vstupů. Důvodem je mimo jiné i velká konkurence bílého masa, například kuřat, kachen či krůt, uvedl ředitel Klatovského rybářství, které každoročně vyloví přes 1000 tun ryb a patří mezi přední producenty v republice.

Letošní rok byl podle MZe z hlediska přírodních podmínek pro rybníkářskou produkci mimořádně výhodný. Pouze v některých oblastech postihly chovatele havarijní úhyny, které ale chov jako celek neovlivnily.

Produkce v posledních deseti letech kolísala od 18,2 tisíce tun živé hmotnosti do 20,8 tisíce tun. Dovoz živých ryb se pohyboval v řádu několika stovek tun. Vývoz byl nejnižší v roce 1997, kdy bylo exportováno 7201 tun ryb. Rekordních 10.100 tun ryb Česko exportovalo v roce 2001.

Podle ministerstva se dá na základě dosavadních zkušeností odhadovat, že i letos se zpeněží asi polovina produkce na zahraničním trhu. "Tato úroveň se udržuje jen problémově, neboť evropský trh má zájem o méně tučné druhy ryb," uvedlo MZe.

Češi sní v průměru ročně kolem kilogramu sladkovodních ryb na hlavu ročně a čtyřikrát více mořských produktů. Důvodem je nejen poměrně vysoká cena sladkovodních ryb, ale i výběr polotovarů a zaběhnutý zvyk pojídání kaprů jen o Vánocích.

V Česku je 24.000 rybníků o ploše 52.000 hektarů. Většina z nich je ale nepřiměřeně zabahněná. Plocha rybníků přes nově budované nádrže a odbahňování zůstává stejná vlivem zanášení a zarůstání. V tuzemsku je asi 90 významných a evidovaných producentů ryb. Vedle nich působí několik set dalších malovýrobců, kteří odhadem produkují asi 600 tun ryb ročně.