V Brně jsou v prodeji i jihočeští kapři z Novohradských hor

Tradiční vánoční kapr na štedrovečerních stolech Brňanů může pocházet i z jihočeských Novohradských hor. Pronajaté rybníky tam má Václav Hofírek, který prodává ryby na sádkách v Brně-Pisárkách. Kapry si sám odchovává, ale dodává i rybí násadu jiným chovatelům. "Ryby mám v prodeji celý rok, nejen na Vánoce," řekl Hofírek ČTK. Za výběrového kapra dá zákazník 72 korun za kilogram, první jakostní třída je o devět korun levnější. Pro zpestření vánočního jídelníčku jsou k dispozici v menší míře i amuři, tolstolobici, líni či sumci. Candát jako nejdražší dravá ryba přijde na 195 Kč za kilogram. Hofírek chová ryby v nádržích s písčitým dnem a nemá jiný stánkový prodej; kapři nejsou tudíž přidušeni z kádí. Do tržní sítě v regionu dodává ryby i společnost Rybářství Hodonín, která jich letos v podzimní sezoně vylovila kolem 400 tun. Téměř 90 procent tvořili kapři, deset procent býložravé druhy a desetinu dravci včetně štik. Ve větší míře budou letos na prodej výběrové kusy kolem tří a půl kilogramů. "Prodáváme za tolik co loni, zákazník by u pultů víc platit neměl," uvedl ředitel firmy Alois Kopečný. Tehdy stál výběrový kapr od 75 do 80 Kč za kilogram. Firma hospodaří na 530 hektarech vodních ploch. Na brněnské pulty se tradičně prosadilo i Rybníkářství Pohořelice z Břeclavska. Ředitel Václav Jelínek ujistil, že o výrazné úpravě cen firma neuvažovala, proto by na pultech nemělo být nic znát. Loni šel od producentů kilogram kapra výběrové jakosti bez DPH za 65 korun a v první třídě za 57 korun. Tradiční veřejný výlov rybníka Vrkoč dal kolem 250 tun převážně kaprů. Na letošní sezonu si nestěžovali ani v břeclavské firmě APH Rybníky. Podle jejího ředitele Otty Vaďury váží optimální vánoční kapr od tří do 3,5 kilogramu. Podle Rybářského sdružení České republiky dosáhla celá loňská produkce asi 19.210 tun ryb a letos bude zhruba na stejné úrovni. Obor zaměstnává v zemi 2000 lidí, kteří se starají o více než 24.000 rybníků.