V pekárenství jsou dlouhodobě nejnižší mzdy v potravinářství

I za cenu trvale nejnižší úrovně mezd z potravinářských oborů utlumili čeští pekaři dopad poklesu cen pekařských výrobků v posledních letech. Zatímco obecně se ceny potravin v České republice pohybují kolem 60 procent ceny v Evropské unii, cena rohlíku činí jen 12,57 procenta a cena chleba 31,08 procenta. Na dnešní tiskové besedě to řekl předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Oldřich Týř. "Zabýváme se tím, jak dokážeme za tři roky náš obor připravit na vstup do EU, chceme-li ho udržet v českých rukou," uvedl Týř. Na dnešním odborném semináři, který v Českých Budějovicích pořádá Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR, chtějí proto účastníci vedle otázek bezpečnosti potravin, obalů či marketingu pekařských prodejen diskutovat také o této problematice. Týř připomněl, že v českém pekárenství pracuje na 20.000 lidí, jejichž průměrná mzda za první pololetí letošního roku činila 9901 korun. "Od roku 1997 se mzda v pekárenství zvýšila o pouhých 200 korun," zdůraznil. Také proto se podle něho v ČR prakticky žádný pekárenský provoz nezavřel, neustále rostou metry ploch pecí a kvalita je srovnatelná s evropskými zeměmi. Pekaři upozorňují, že v Německu má výrobce pečiva pouze sedm procent surovinových nákladů, v ČR je to zhruba 40 procent. Situace v Německu tak pekařům umožňuje vydávat velké prostředky na podporu prodeje. V zahraničí je běžná specializace, ale v ČR pekaři dělají široký sortiment výrobků, což je však i jistá výhoda. Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR má nyní 121 členů, jejichž pekárny se na celkovém objemu výroby pekařského a cukrářského zboží v ČR podílejí asi 65 procenty.