Zpracovatelé masa prosazují na pulty hovězí maso z mladých kusů

Výsekové hovězí maso výhradně z kusů do dvou let věku prosazuje na pulty Český svaz zpracovatelů masa (ČSZM). Zvířata nad 24 měsíců navrhuje zpracovávat po testacích na BSE stejně jako v zemích EU pouze do masných výrobků. "Plošná testace by vyžadovala asi 250 miliónů korun a neměla by se nijak projevit na cenách," řekl dnes novinářům v Brně předseda ČSZM Ladislav Steinhauser. V obchodech se podle něj často objevovalo maso kvalitativně nižší jakosti za co nejnižší cenu. Zpracovatelé však nyní chtějí prosazovat u masné výroby vyšší kvalitu, tedy dodávat na pulty telecí ze zvířat krmených speciální směsí, výběrové hovězí ze zvířat masných plemen a výsekové hovězí z býků a jalovic do dvou let věku. "Vysoká kvalita za co nejnižší cenu, požadovaná supermarkety, je producentsky nemožná," upozornil Steinhauser. Doplnil, že v ČR se konzumenti hovězího nemusejí obávat problémů s BSE, protože země při použití směrnice EU dosud testovala dosud kolem 10.000 vzorků. Směrnice při stavu krav do 200.000 kusů doporučuje testy 1550 vzorků, laboratoře jsou tedy schopny BSE zachytit, dodal. jma nol (pokr.) Profesní svaz očekává oživení trhu s hovězím masem letos v září až říjnu. Důvodem je připravenost spotřebitelů, kteří již o BSE vědí. Navíc pokles odbytu až o pětinu je typický vždy začátkem roku. Zachycení BSE a následný postup veterinární správy je podle členů svazu standardní a nyní je třeba stabilizovat trh. "Kdo přestal konzumovat hovězí, už jej dávno nejí," uvedl Steinhauser. Zvýšení kvality hovězího v potravním řetězci má podle názoru ČSZM napomoci omezení porážek skotu na rodinných farmách nebo na porážecích místech bez stálého veterinárního dozoru. Vyloučila by se tím možnost zavlečení prionu, původce BSE, do potravin. V tuzemsku chybí jeden velký lídr trhu, který by hlídal i export a zásoby masa. V ČR nejsou alespoň jedna jatka světové velikosti, domnívá se šéf profesního svazu. Zatímco před rokem 1990 bylo v ČR asi padesát závodů masného průmyslu, nyní je na trhu více než 450 porážecích míst. Z toho je 250 míst s malou kapacitou. Rozmělněnost kapacit je patrná i při roční porážce 240.000 tun hovězího. V tuzemsku je dále asi 3000 bouráren a 1900 masných výroben. Celková dotace státu na výstavbu malých provozů jatek v zemědělské prvovýrobě dosáhla zhruba šesti miliard korun. "Velký zpracovatelský závod evropského typu by mohl patřit klidně zemědělcům," uzavřel Steinhauser s tím, že bez prvovýrobců a kvalitních odběratelů se zpracovatelé masa neobejdou.